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本文目录

1. 酸菜炖豆腐作者
2. 酸菜炖豆腐排骨的酸菜酸菜做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做
3. 鱼块酸菜炖豆腐的炖豆炖豆大全做法

酸菜炖豆腐作者

咸菜烧豆腐——有言在先，不是腐的腐出自《三国演义》和《水浒传》
，有言在先是家常家常出自明·冯梦龙《醒世恒言》卷二十二:“他有言在先，你今日不须惊怕
。做法做法”

酸菜炖豆腐排骨的做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做

1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末 
。

2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出，用凉水冲一下白沫 ，并撇净汤内血沫扔掉，将汤倒入盆中。

3.锅内放少量油烧热，用葱
、姜块炸锅
，放入排骨 、白菜略炸一下 ，添原汤 ，加豆腐 、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块 、葱，加味精、咸香菜末 ，出锅即可。

鱼块酸菜炖豆腐的做法

鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g 
，北豆腐250g，干粉条50g  ，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml） ，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏 ，以流动的水冲洗干净，沥去水分 ，切成1.5cm厚的鱼段 。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段 。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水 ，放入切好的豆腐块汆烫2分钟 ，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味 。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片 ，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段 ，烹入料酒、生抽 ，继续翻炒2分钟，盛出 。

取砂煲一只
，放入鲶鱼段
、酸菜段
、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水 ，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味 ，继续炖5分钟
，出锅前撒上香葱段即可
。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。